ประโยชน์ผงกะหรี่ 7 ข้อเพื่อสุขภาพ

0
212

ผงกะหรี่เครื่องเทศสีเหลืองกลิ่นหอมที่เราได้ลิ้มลองกันจากหลายเมนู โดยที่ไม่เคยรู้ว่านี่แหละของดีใกล้ตัว !

ยังมีอาหารอีกหลายอย่างที่ซ่อนประโยชน์เอาไว้ในตัวเองโดยที่เราก็คาดไม่ถึง อย่างผงกะหรี่นี่ก็เช่นกันค่ะ

ที่นอกจากจะเป็นอาหารจานโปรด อย่างเช่น

ปูผัดผงกะหรี่ ของใครหลายคนแล้วที่นิยมกินกันแล้วยังมีเครื่อง

เทศสีเหลืองหอม ๆ ที่เราใช้เป็นส่วนประกอบของหลายเมนูยังเปี่ยมไปด้วยสรรพคุณหลากหลายจนต้องยกให้

เป็นเมนูดีใกล้ตัว และวันนี้เราจะพาทุกคนมาทำความรู้จักผงกะหรี่ให้มากขึ้น

7 ประโยชน์เน้นจากผงกะหรี่เพื่อสุขภาพ

ผงกะหรี่เครื่องเทศสีเหลืองกลิ่นหอมที่เราได้ลิ้มลองกันจากหลายเมนู โดยที่ไม่เคยรู้ว่านี่แหละของดีใกล้ตัว !

ยังมีอาหารอีกหลายอย่างที่ซ่อนประโยชน์เอาไว้ในตัวเองโดยที่เราก็คาดไม่ถึง อย่างผงกะหรี่นี่ก็เช่นกันค่ะ

ที่นอกจากจะเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคนแล้ว เครื่องเทศสีเหลืองหอม ๆ ที่เราใช้เป็นส่วนประกอบของ

หลายเมนูยังเปี่ยมไปด้วยสรรพคุณหลากหลายจนต้องยกให้เป็นเมนูดีใกล้ตัว และวันนี้เราจะพาทุกคนมา

ทำความรู้จักผงกะหรี่ให้มากขึ้น

ผงกะหรี่ ทำมาจากอะไร

ผงกะหรี่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินเดีย เพราะคำว่า กะหรี่ (KARI หรือ KARHI) เป็นภาษาทมิฬของชาว

อินเดียใต้ ซึ่งมีความหมายว่าน้ำแกง โดยส่วนประกอบหลัก ๆ ของผงกะหรี่ก็ทำมาจากลูกซัด เมล็ดยี่หร่า ลูกผักชี

และผงขมิ้น ทว่าในแต่ละประเทศก็มีการปรุงแต่งผงกะหรี่ให้เข้ากับวุตถุดิบที่แต่ละประเทศมี ซึ่งก็แล้วแต่ว่าใคร

จะปรุงแต่งรสชาติ กลิ่น และสีเพิ่มเติม แต่ส่วนมากแล้ววัตถุดิบที่ใช้ทำผงกะหรี่ก็จะเป็นเครื่องเทศและสมุนไพร

เช่น เปลือกพริกเผ็ด เปลือกพริกแดง พริกหยวก พริกไทยดำ พริกขี้หนู กระเทียม ลูกกระวานเทศ กานพลู อบเชย

เทศ อบเชยจีน ลูกจันทน์เทศ ดอกจันทน์เทศ โป๊ยกั๊ก ขิง กระเทียม ใบไทม์ ใบกะหรี่ เมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดป๊อปปี้

ดอกอบเชย เมล็ดขึ้นฉ่าย เมล็ดเทียนสัตตบุษย์ และเมล็ดผักชีลาว เป็นต้น

เอาล่ะ ! คราวนี้เรามาดูกันว่า ผงกะหรี่มีสรรพคุณอะไรซ่อนเร้นอยู่บ้าง

ประโยชน์ผงกะหรี่

1.ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

ผลการวิจัยของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐโคโลราโดเผยว่า ขมิ้นที่เป็นส่วนประกอบหลักในผงกะหรี่มีสรรพคุณลด

ความเสี่ยงโรคเบาหวานได้ โดยอ้างจากผลการทดลองเมื่อปี 2011 ซึ่งถูกตีพิมพ์ในวารสาร Food and Chemical

Toxicology ที่พบว่า สารประกอบอย่างเคอร์คิวมินในขมิ้นสามารถคงระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้พุ่งสูงขึ้นได้อีก

ทั้งยังช่วยควบคุมระดับอินซูลินในหนูทดลองที่กินอาหารไขมันสูงได้ด้วย ทั้งนี้นักวิจัยยังบอกอีกด้วยนะคะว่า

เคอร์คิวมินมีคุณสมบัติใกล้เคียงกับยารักษาโรคเบาหวานเลยทีเดียว

 

2.กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง

เครื่องเทศชนิดต่าง ๆ ที่ผสมอยู่ในผงกะหรี่มีทั้งวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายเรา โดยเฉพาะขมิ้นที่มี

รายงานจากวารสาร Nutritional Biochemistry ว่ามีปริมาณวิตามินดีมากพอที่จะช่วยให้ร่างกายจับโปรตีนจาก

อาหารที่กินเข้าไปได้ดีขึ้น เสริมความแข็งแรงให้กับระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ และยังช่วยร่างกาย

ต่อสู้กับเชื้อแบคทีเรียและไวรัสที่ก่อเชื้อวัณโรคได้อีกด้วย

3.ป้องกันการอักเสบ

ศาสตราจารย์เอเดรียน กอมบาร์ท ผู้เชี่ยวชาญด้านชีววิทยาจากมหาวิทยาลัยออริกอนเผยว่า สารเคอร์คิวมินใน

ขมิ้นมีสรรพคุณต่อต้านการอักเสบ โดยเฉพาะการอักเสบในช่องท้องและลำไส้ อีกทั้งเคอร์คิวมินยังมีคุณสมบัติ

ต้านอนุมูลอิสระได้ด้วยล่ะ

 4.ช่วยลดคอสเลสเตอรอล

เครื่องเทศอย่างลูกซัดก็มีสรรพคุณที่ไม่ธรรมดา โดยผลการศึกษาเมื่อปี 2011 ที่ถูกตีพิมพ์ในวารสาร

International Journal of Experimental Pathology พบว่า เมื่อให้หนูทดลองกินอาหารที่มีลูกซัดประกอบอยู่

ประมาณ 12% จะพบว่าระดับคอเลสเตอรอลในหนูทดลองลดลงราว ๆ 42% อีกทั้งปริมาณคอเลสเตอรอลในถุง

น้ำดียังลดได้ถึง 75% และไขมันในตับยังลดลงได้ถึง 22% เลยทีเดียวค่ะ แต่ผลการวิจัยนี้ก็ยังต้องศึกษาในคนอีก

5.ป้องกันโรคอัลไซเมอร์

ผงกะหรี่จัดเป็นเครื่องเทศที่มีสรรพคุณช่วยต่อสู้กับอาการอักเสบ โดยมีการศึกษาในสัตว์พบว่า ส่วนผสมอย่าง

ขมิ้นในผงกะหรี่ สามารถช่วยขจัดโปรตีนที่มีชื่อว่าเบต้าอะมีลอยด์ (Beta-Amyloid) อันเป็นสาเหตุของ

โรคอัลไซเมอร์ได้

6.ช่วยต่อต้านเซลล์มะเร็ง

ผลการศึกษาใน Korean Journal of Urology เผยว่า หากเรารับประทานเครื่องเทศอย่างผงกะหรี่ได้ทุกวันจะ

ช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้ด้วยล่ะค่ะ เพราะสารเคอร์คิวมินมีความสามารถในการต่อสู้และป้องกันมะเร็งโดยจะไป

รบกวนการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง รวมทั้งยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งไปพร้อม ๆ กัน นอกจากนี้สมาคม

มะเร็งแห่งประเทศสหรัฐอเมริกายังพบอีกว่า เจ้าสารเคอร์คิวมินยังมีฤทธิ์ปราบเซลล์มะเร็งร้าย ทำให้เนื้องอกหด

ตัวและเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานของเคมีบำบัดได้อีกต่างหาก

 7.ดีท็อกซ์ร่างกาย

คราวนี้เป็นคิวของลูกผักชีในผงกะหรี่กันบ้าง โดยมหาวิทยาลัยแคนซัสได้เผยผลการศึกษามาว่า ลูกผักชีมี

สรรพคุณขจัดโลหะหนักที่ตกค้างอยู่ในร่างกาย เช่น สารตะกั่วและสารปรอท ซึ่งเป็นสารที่มีผลต่อการลดระดับ

ฮอร์โมนเพศชาย และลดจำนวนสเปิร์ม อีกทั้งการกำจัดสารตะกั่วออกไปจากร่างกายยังจะช่วยลดภาวะเครียดที่

เกิดจากออกซิเดชั่น (oxidative stress ) หรือภาวะที่อนุมูลอิสระเข้าไปทำลายระบบต่าง ๆ ภายในเซลล์ร่างกาย

หรืออาจทำลายลึกไปในระดับดีเอ็นเอ ซึ่งอาจก่อให้เกิดโรคเสื่อมเรื้อรังชนิดต่าง ๆได้

 สรรพคุณผงกะหรี่เด็ดสะระตี่ขนาดนี้ เชื่อว่าหลายคนคงอยากจะกินเมนูผงกะหรี่กันทุกวันเลย ถ้าอย่างนั้นเรามาดูกันค่ะว่า ผงกะหรี่ทำเมนูอะไรได้บ้าง

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here