อาหารเป็นวัฒนธรรมของชาวจีนแผ่นดินใหญ่ ลองกินอาหารจีนแท้ๆแบบดั้งเดิม

0
408

อาหารจีน หมายถึงอาหารที่ประกอบขึ้นตามวัฒนธรรมของชาวจีน ซึ่งรวมทั้งจีนแผ่นดินใหญ่ไต้หวันและฮ่องกง

ซึ่งมีหลากหลายชนิดตามแต่ละท้องถิ่น โดยทั่วไปนิยมรับประทานอาหารจานผักและธัญพืชเป็นหลักนอกจากใน

ราชสำนักที่จะมีอาหารประเภทเนื้อ อาหารที่รู้จักกัน เช่น ก๋วยเตี๋ยว ติ่มซำ หูฉลามกระเพาะปลา วัฒนธรรมการกิน

เป็นการกินร่วมกันโดยอุปกรณ์การกินหลัก คือตะเกียบ อาหารจีนจะมีอุปกรณ์การทำหลักๆเพียงสี่อย่าง

คือ  มีด เขียง กะทะก้นกลม และตะหลิว สมัยชุนชิว-จั้นกั๋ว ได้เริ่มมีการแบ่งอาหารจีนเป็น 2 ตระกูลใหญ่คือ

อาหารเมืองเหนือและอาหารเมืองใต้กระทั่งต้นราชวงศ์ชิง

ประเทศจีนเป็นประเทศแห่งอาหารรสเลิศ วัฒนธรรมอาหารจีนยิ่งใหญ่ลึกซึ้ง มีประวัติศาสตร์ยาวนานมีชื่อเสียงใน

ระดับโลกเมื่อคนจีนพูดถึงเรื่องอาหารการกิน ไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่เอาไว้คลายหิวดับกระหายวันละ 3 มื้อเท่า

นั้นยังต้องการความประณีตสวยงามมีศิลปะและถูกธรรมเนียมในบรรดาอาหารมากมายมี ’อาหารจีน’ อะไรบ้างที่

ได้รับความนิยมจากชาวต่างชาติมากที่สุด อาหารจีนเป็นเมนูที่นักท่องเที่ยวต่างชาติต้องลิ้มลองเมื่อมาเยือน

ปักกิ่ง แต่หากเลือกเดินเล่นตามท้องถนนโดยเฉพาะย่านโรงเรียนและมหาวิทยาลัย ก็จะพบร้านค้าขนาดเล็กที่มี

ของว่างให้เลือกรับประทานมากมายเช่นกัน อย่างไรก็ตามด้วยเหตุผลด้านความสะอาด นักท่องเที่ยวอาจได้

รับคำแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารตามท้องถนนแต่การปรุงอาหารและของว่างเหล่านี้ ถือเป็นการแสดงศิลปะอย่าง

หนึ่งที่ยอดเยี่ยมและหาซื้อได้ในราคาเพียงไม่กี่หยวน

1 หมูทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน (糖醋排骨 Tang Cu Pai Gu)  

เมนูนี้เป็นอาหารจีนที่ชาวต่างชาติชื่นชอบมากที่สุด จัดอยู่ในกลุ่มอาหารเจ้อเจียง รสชาติเปรี้ยวหวาน บวกกับ

หน้าตาและสีสันที่สดใส เนื้อหมูที่กรอบนอกนุ่มใน จนไม่มีใครปฏิเสธความอร่อยของอาหารจานนี้ได้ลง

2 ไก่ผัดถั่วลิสง(宫保鸡丁 Gong Bao Ji Ding)    

ไก่ผัดถั่วลิสงเป็นอาหารชื่อดังของมณฑลกุ้ยโจว นำเนื้อไก่มาหั่นเต๋า พริกแห้ง และถั่วลิสงมาผัดรวมกันรสชาติ

ของเนื้อไก่นุ่มๆ ถั่วลิสงกรอบๆ ผัดกับน้ำซอสรสเผ็ด เข้ากันได้ดีจนหลายๆคนติดใจ โดยเฉพาะชาวต่างชาติใน

แถบยุโรปและอเมริกา ทำให้ชื่อของอาหารจานนี้กลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารจีนไปโดยปริยาย

3 ปอเปี๊ยะ(春卷 Chun Juan) 

ปอเปี๊ยะ ภาษาจีนกลางเรียกว่า ชุนปิ่ง (ขนมฤดูใบไม้ผลิ) หรือ เป๋าปิ่ง (ขนมแป้งบาง) เป็นขนมกินเล่นโบราณ

ของเมืองฝูโจว มีประวัติมายาวนาน คำว่า “ชุน” หมายถึง ฤดูใบไม้ผลิ เป็นสัญลักษณ์แทนความเป็นสิริมงคลเนื่อง

ในโอกาสเฉลิมฉลองเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้น ชาวจีนจึงเชื่อว่าการกินปอเปี๊ยะจะช่วยให้เกิดความเป็นสิริมงคล

4 ข้าวผัด( Chao Fan) 

วิธีทำข้าวผัด ก่อนอื่นจะต้องหุงข้าว จากนั้นนำข้าวสวยไปผัดกับเนื้อ ไข่ ผัก และเครื่องปรุงต่างๆ จนกลายเป็น

ข้าวผัดรสชาติหอมอร่อย ข้าวผัดเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานด่วน

หลายคนเวลาไป ทัวร์จีน ปัญหาอย่างหนึ่งที่มักจะเจอเสมอก็คือ ไม่สามารถกิน เมนูอาหารจีน ที่นู่นได้

เลย เนื่องจากเป็นรสชาติแบบต้นตำรับแท้ๆ ที่ไม่ได้ถูกดัดแปลงหรือปรับปรุงให้ถูกปากคนไทยเหมือน

อาหารจีนในบ้านเราซึ่งหลายคนที่ได้ไปลองกินอาหารจีนแท้ๆ แบบดั้งเดิม ก็มักจะบ่นว่าอาหารจีนเลี่ยนบ้างล่ะ

มันเกินไปบ้างล่ะจืดไปบ้างล่ะ หรือไม่ก็เผ็ดจนกินไม่ได้ก็มีเหมือนกันค่ะ ดูสิว่า อาหารจีนต้นตำรับแท้ๆ กับอาหาร

จีนในเมืองไทยนั้นจะมีรสชาติที่แตกต่างกันไหม แล้วจะถูกปากคนกินยากอีกหรือไม่

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here