อาหารไทยดังไกลไปทั่วโลก “ต้มยำกุ้ง”

0
263

อาหารไทยดังไกลไปทั่วโลก “ต้มยำกุ้ง”

 “ต้มยำกุ้ง” เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างสูงในการบริโภคของคนไทย และชาวต่างประเทศทั้งในทวีปเอเชียและแถบตะวันตก ปัจจุบันมีการผลิตเพื่อส่งออกไปยังต่างประเทศจำนวนมาก ส่วนประกอบของอาหารที่สำคัญในเครื่องต้มยำกุ้ง คือ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริก ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นพืชผัก สมุนไพรที่ให้สรรพคุณในการป้องกันและรักษาโรคได้ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งสิ้น

ที่นี้เรามาทำความรู้จักกับส่วนประกอบต่างๆของต้มยำกุ้งกันดีกว่าว่ามีประโยชน์อย่างไรบ้าง

1. ตะไคร้ (Lemon Grass) เป็นทั้งพืชและเครื่องเทศที่รู้จักกันดี เพราะมีกลิ่นหอมสามารถดับกลิ่นคาวของอาหารได้ นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและเครื่องหอมต่างๆได้ หรือผสมใช้ในการผลิตยาฆ่าแมลง ป้องกันยุงกัด (สรรพคุณ  :  แก้จุกเสียด แก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับเหงื่อและขับปัสสาวะ)

2. มะกรูด (Leech Lime) สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ทั้งผล รวมทั้งใบด้วย (สรรพคุณ  :  ผิวสดและแห้งแก้ลมหน้ามืด บำรุงหัวใจ, ผล ช่วยขับเสมหะ แก้ไอ น้ำลายเหนียว ฟอกเลือด ใช้สระผมให้ผมดำและขจัดรังแค, ราก แก้พิษฝีภายใน, น้ำมะกรูด ใช้ดองยาฟอกโลหิตสำหรับสตรี, ใบ แก้ไอ ดับกลิ่นคาว แก้ช้ำใน) 3. ข่า (Galanga) มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ใช้เป็นเครื่องเทศ แต่งกลิ่นอาหารได้หลายชนิด (สรรพคุณ  :  ขับลมในลำไส้ แก้ปวดบวมไซ้ท้อง น้ำมันหอมระเหยมีฤทธิ์ต้านเชื้อรา)

4. มะนาว (Common Lime หรือ Lime) เป็นพืชที่มีประโยชน์หลายอย่าง มีรสเปรี้ยว (สรรพคุณ  :  แก้ปวดศรีษะ แก้โรคเลือดออกตามไรฟัน แก้เหงือกบวม แก้อาเจียน แก้เมาเหล้า ลิ้นเป็นฝ้า ขจัดคราบบุหรี่ บำรุงตา ลดอาการไอ)

5. พริก (Cayenne Pepper) นอกจากเป็นเครื่องเทศแล้ว พริกยังช่วยแต่งรสชาติและสีให้อาหารด้วย พริกช่วยให้เจริญอาหารด้วย เพราะจะกระตุ้นให้น้ำลายในปากไหลออกมา (สรรพคุณ  :  ช่วยลดการสะสมไขมัน ช่วยลดการเกิดก๊าซที่เกิดจากการย่อยอาหาร ป้องกันไข้หวัด ใช้เป็นยาขับเสมหะ)

คุณค่าทางโภชนาการ
พลังงาน 43.47 กิโลแคลอรี่   โปรตีน 3.6 กรัม  ไขมัน 2.15 กรัม   คาร์โบไฮเดรต 2.43 กรัม
ใยอาหาร 0.9 กรัม  แคลเซียม 24.66 มิลลิกรัม  เหล็ก 0.23 มิลลิกรัม

ต้มยำกุ้ง เป็นเมนูอาหารของประเทศไทย ที่ดังไกลไปทั่วโลก ที่ชาวต่างชาติยังต้องยกนิ้วให้ เป็นเมนูที่ถูกปากกลมกล่อมในเรื่องของรสชาติ ชาวต่างชาติต่างยอมรับกับเมนูนี้ว่าแสนจะอร่อย แซ่บ และทานกี่ครั้งก็ยังไม่เบื่อไปร้านอาหารที่ไหนจะต้องสั่งตำยำกุ้งเป็นเมนูแรกกันเลยทีเดียว วันนี้จึงได้นำสูตรวิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้นแบบง่ายๆมาฝากพ่อบ้านแม่บ้านทั้งหลายค่ะ พร้อมกันแล้ว เตรียมช๊อปวัตถุดิบมาทำกันดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม ต้มยำกุ้งน้ำข้น

  • กุ้ง (ผ่าหลัง ล้างสะอาด)
  • เห็ดฝาง (ผ่าครึ่ง)
  • ข่า , ตะใคร่ , ใบมะกรูด , พริกสด
  • พริกเผา
  • นมข้นจืด
  • น้ำปลา
  • น้ำมะนาว
  • ผงชูรส
  • น้ำตาลทราย
  • ผักชี และ ผักชีฝรั่ง

วิธีทำ ต้มยำกุ้งน้ำข้น

  • ตั้งไฟปานกลาง ต้มน้ำเปล่า ใส่ตะใคร่ ข่า พริกสดทุบ และพริกเผาลงไป
  • พอน้ำเดือด ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงไป พอเริ่มสุก ลดไฟอ่อน ตามด้วยใบมะกรูด และผักชีฝรั่ง
  • ใส่นมข้นจืด (ตามความเข้มข้นของน้ำที่ต้องการ) ตามด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ปรุงรสตามต้องการ
  • ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟได้ค่ะ

ต้มยำกุ้งน้ำข้น เป็นอาหารที่ประกอบไปด้วยสมุนไพรหลากหลายชนิด ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายเป็นอย่างมาก และถ้าหากวันนี้เพื่อนๆ ยังคิดไม่ออกว่า  “จะกินอะไรดี” ก็สามารถลองนำเอา สูตรต้มยำกุ้งน้ำข้น นี้ไปลองทำกินเองที่บ้านกันได้ค่ะ แล้วอย่าลืมนำเรื่องราวหรือประสบการณ์การทำอาหารของคุณมาแชร์ให้เพื่อนๆ ได้ชมกันด้วยนะค่ะ สำหรับวันนี้ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับการกินและขอให้มีความสุขในการทำอาหารค่ะ

 

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here